焚香品茗

“工夫茶”泡法有十八道程序:
　　• 1焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；
　　• 2叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；
　　•3 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；
　　• 4孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；
　　•5 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；
　　6• 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；
　　•7 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；
　　• 8重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
　　• 9若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；
　　• 10玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；
　　•11 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；
　　• 12关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
　　• 13韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
　　• 14三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；
　　• 15喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；
　　• 16鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
　　• 17初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；
　　• 18尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

（详见http://baike.baidu.com/view/21064.htm）

邹公品茶